How to Make Soft Gulab Jamun Without Any Ready Mix | Simple Recipe (English + Marathi)

on

English Recipe (For 10-12 Gulab Jamuns)

Ingredients

For the dough:

  1. ½ cup milk powder (about 50g)

  2. 2 tablespoons maida (all-purpose flour)

  3. ½ teaspoon fine rava (optional, for slight texture)

  4. 1 pinch baking soda (do not exceed)

  5. 1 teaspoon ghee (clarified butter)

  6. 2-3 tablespoons milk (or as needed to form soft dough)

For the sugar syrup:

  1. 1 cup sugar

  2. 1 cup water

  3. 2-3 cardamom pods (slightly crushed)

  4. Few saffron strands (optional)

  5. 1 teaspoon rose water (optional)

For frying:

  1. Ghee or oil (ghee gives best flavor)

 Method

Prepare sugar syrup first:

  1.  Combine sugar, water, cardamom, and saffron in a pan.
  2.  Heat until sugar dissolves fully. Boil for 4-5 minutes until slightly sticky (not string consistency).
  3.  Switch off heat, add rose water if using. Keep syrup warm, not hot.

Make dough:

  1. In a bowl, mix milk powder, maida, rava (if using), and baking soda.
  2. Add ghee, mix well.
  3. Gradually add milk, a spoon at a time, and gently knead to form a soft, smooth, slightly sticky dough. Don’t over-knead.
  4. Rest dough for 5 minutes.

Shape and fry:

  1. Grease palms, make small crack-free balls (they will double in size after frying & soaking).
  2. Heat ghee/oil on low flame — test by dropping a tiny bit of dough, it should rise slowly.
  3. Fry balls gently, stirring to get even golden brown color. Keep flame low to avoid raw inside.

Soak in syrup:

  1. Remove balls, drain excess oil.
  2. Immediately drop hot jamuns into warm syrup.
  3. Let soak for at least 1-2 hours for best taste.

Serve:

  • Enjoy warm or chilled!

परफेक्ट गुलाब जामुन रेसिपी (पाकिट मिक्स न वापरता)

 साहित्य (१०-१२ जामुनासाठी)

गोळ्यांसाठी:

  1. अर्धी वाटी मिल्क पावडर (५० ग्रॅम)

  2. २ चमचे मैदा

  3. अर्धा चमचा रवा (ऐच्छिक)

  4. १ चिमूट खाण्याचा सोडा

  5. १ चमचा तूप

  6. २-३ चमचे दूध (नरम पीठ होईपर्यंत)

पाकासाठी:

  1. १ वाटी साखर

  2. १ वाटी पाणी

  3. २-३ वेलची (थोडी ठेचलेली)

  4. २-३ केशर धागे (ऐच्छिक)

  5. १ चमचा गुलाब जल (ऐच्छिक)

तळण्यासाठी:

  1. तूप किंवा तेल

 कृती

पहिले पाक तयार करा:

  1.  साखर, पाणी, वेलची, केशर पॅनमध्ये एकत्र करा.
  2.  साखर पूर्ण विरघळेपर्यंत गरम करा आणि ४-५ मिनिटे उकळवा, चिकटसर पाक तयार होऊ द्या.
  3.  गॅस बंद करा, गुलाब जल घाला आणि पाक गरम ठेवा.

पीठ मळा:

  1.  मिल्क पावडर, मैदा, रवा, सोडा एकत्र करा.
  2. त्यात तूप घालून मिसळा.
  3. थोडं थोडं दूध घालून नरम, मऊसर पीठ मळा. जास्त मळू नका.
  4. ५ मिनिटे झाकून ठेवा.

गोळे करा आणि तळा:

  1.  हाताला तूप लावून गुळगुळीत छोटे गोळे तयार करा (फोड नको).
  2.  कमी आचेवर तेल/तूप गरम करा. गोळा टाका — हळूहळू वर यायला पाहिजे.
  3.  सर्व गोळे हळूवार तळा, सोनेरी होईपर्यंत फिरवत राहा.

पाकात टाका:

  1.  तळून गरम गरम गोळे काढून पाकात टाका.
  2.  १-२ तास भिजू द्या.

परोसा:

  • गरम किंवा थंड गुलाब जामुन सर्व्ह करा.


Comments

Post a Comment